És akkor így a hét végefelé érve egy másik nagy-nagy kedvenc, a töpörtyűkrém...
Ami az előzőekhez hasonlóan könnyen, gyorsan elkészül, ellenben cseppet sem könnyű finomság. Lehet hidegen, kenyérre kenve is enni, de igazán pirítósra kenve vagy melegszendvicsként mutatja meg magát a töpörtyűkrém ízének összetettsége. Vagy ahogyan még nagyon finom: szendvicssütőben két szelet kenyér közé összesütve, a közepén sajttal.
Azzal kezdődik a készítése, hogy az ember fájó szívvel bár, de lemond néhány közepesen húsos és zsíros töpörtyűről, amit nem fog "nyersen" elfogyasztani. Sajnos elég gyakori, hogy túlzottan "kifacsart" és túlsütött, rettenetesen kemény töpörtyűt lehet csak kapni. Nos, ez nem csak töpörtyűkrémbe, de másba sem igazán finom. Ellenben például vidéken remek töpörtyűt lehet kapni, ami kellően szalonnás, megpirult, de nem törik bele az ember foga. A leghitelesebb a titkos lelőhelyemben, hogy Imre bácsi maga a termékei legnagyobb és leglelkesebb fogyasztója. Ezen kívül szinte elő kell jegyeztetni nála mindent, mert az áruszállítás után néhány órával általában teljesen kifogynak a készletei. (Ilyenkor lép életbe a kincsek egy részének pult alá rejtése az áruátvétel során.) Azt mondja, "megszállják" a németek és kilószámra viszik a füstölt kolbászt, a töpörtyűt, a szalonnát. Utóbbit csak szalonnának becézik, de igazából nagyjából a sonkára hasonlít a hús-zsír aránya benne.
De visszatérve a töpörtyűkrém készítéséhez, az úgy folytatódik, hogy húsdarálón / aprítógépben / reszelőn / mozsárban, szóval valamilyen úton-módon széttrancsírozzuk a töpörtyűdarabokat, aztán apróra vágott hagymát keverünk hozzá. Végül pedig sok-sok mustárral, sóval és borssal fűszerezzük. Így ismét összeállnak kedvenc ízeim, a hagyma, a mustár és a bors. :-) Kell neki néhány óra, amíg összeérnek az ízei.
Lehet bele egyébként főtt krumplit is tenni, ez könnyebbé és lágyabbá teszi, viszont így sokkal rövidebb ideig áll csak el a hűtőben. Nagyon finom főtt tojással, sajttal, lilahagymával, pirosarannyal, kovászos uborkával... Szóval csak olyan Gombóc Artúros módon. :-)
Hozzávalók
- töpörtyű (nem túl száraz, nem túlsütött)
- vörös-, lilahagyma
- mustár
- só, bors
