Idejét sem tudom, mikor vettem utoljára (önként) krumplit. Aztán egyszercsak bevillant, hogy nekem muszáj sütőben sült burgonyát készítenem... Az elhatározást tett követte, így történt, hogy lett krumpli és hozzá recept is. Végül nem is maradt köret-státuszban, hanem főétel lett belőle.
Utánanéztem, mit érdemes tudni a gratinírozásról (azaz csőben sütésről), majd kiindulásnak a tejszínes-ketchupos rakott harcsa receptjét használtam. Azzal a különbséggel, hogy nem akartam külön előfőzni a krumplit, ezért hámozás után egyből karikákra vágtam és így, nyersen beleszórtam egy (előzőleg olajjal kikent) sütőtálba. Jól megsóztam.
Ami pedig rákerült: először is az apróra kockákra vágott füstölt sonka. Aztán: egy kisebb lábasban összemelegítettem a tejszínt, a tejet és a vajat. Fűszereztem sóval, egy kevés dijoni mustárral és egy pici fehérbort is öntöttem hozzá (nem volt mit tenni, citrom épp nem volt itthon). Ennyi savasságot ellensúlyozandó egy kevés (tényleg nagyon kevés) mézet is öntöttem hozzá. Az egészhez zöldfűszernek a kaprot választottam, de szerintem petrezselyemmel, vagy akár majorannával is remek lehet. Mert még mindig nincs tavasz és jó idő, így ismét a mirelit készleteimet hívtam segítségül.
Jól összekevertem ezt az öntet-szerűséget és amikor forrni kezdett, nyakon öntöttem vele a burgonyakarikákat. Igazából azért volt szükség ennyi folyadékra, hogy legyen mit sütés közben magukba szívniuk. Előfőzött krumplinál jóval kevesebb is elég. Légkeveréses sütőben 175 fokon kb. 40 percig sütöttem, utána még 10 percre rákapcsoltam a grillt is, hogy szépen megpiruljon a teteje. (Így klasszul rápörkölődött az egész a sütőtál szélére is, no de mindegy, ennyi áldozatot igazán megért, hogy nem kellett egy fél délelőttön át a tűzhely mellett kevergetni az ebédet. Hála az áztatásnak és az intelligens mosogatószereknek, nem történt semmi visszafordíthatatlan.)
Szerencsére a viszonylag semleges ízű krumpli (mondjuk így finoman, hogy önmagában nem sok íze van) magába szívta a jó fűszeres öntetet, amit meg nem, az klasszul rásült, szóval az íze és az állaga is remek lett. Önmagában is nagyon finom ebéd lett belőle, de köretként is bármikor bevethető. Természetesen lehet sajtot is olvasztani a tetejére vagy ezt-azt mellérakni még. És máris kész a rakott krumpli - amit szintén a végtelenségig lehet variálni. Azt azért érdemes figyelembe venni, hogy a gratin frissen az igazi.
Kapros burgonya gratin
- fél kg burgonya
- 2 dl tejszín
- 1 dl tej
- 3 dkg vaj
- 5 dkg füstölt sonka
- 1 csokor kapor
- 1 teáskanál dijoni mustár
- só
