Az történt, hogy khm, megláttam a friss, zsenge karalábékat a boltban és muszáj volt vennem belőle kettőt. Utána jó ideig kerestem hozzá olyan receptet, amit még nagy melegben is jól esik kipróbálni. Rövid visszaemlékezés azokra az időkre, amikor épp nem esett az eső...
Bár nagyon szeretem a tradicionális karalábélevest vajgaluskával és friss petrezselyemmel, az azért mégiscsak túl sok lett volna kánikulában. Vagy van még a darált hússal, esetleg gombával töltött karalábé - nos, ezek is túl tartalmas fogásnak bizonyultak. Így lett a hagymával és sajttal töltött változat.
Amihez először is meghámoztam a karalábékat és forrásban lévő sós vízben kb. negyed órán át előfőztem. Amikor elkészült, félretettem kihűlni, közben apróra vágtam a hagymát és a zöldhagymát és lereszeltem a sajtot. A karalábéknak levágtam a tetejét és kivájtam a belsejüket - ezeket később, a mártásnál fogom felhasználni, így apróra daraboltam.
Az így megüresedett karalábébelsőkbe zöldhagyma-karikákat és reszelt sajtot tettem töltelékként. A vöröshagymát megdinszteltem kevés olajon, utána hozzáadtam a karalábét és együtt pároltam-pirítottam őket, majd amikor minden megpuhult, belekevertem a tejszínt és sóztam, borsoztam. Amikor kezdett besűrűsödni a mártás, levettem a tűzhelyről és egy tűzálló tálba öntöttem. Ebbe ültettem bele a karalébékat, a tetejüket megszórtam a maradék reszelt sajttal. Így nézett ki sütés előtt.
175 fokos (légkeveréses) sütőben körülbelül fél órát sütöttem. Utána átkapcsoltam felső sütés-pirítás funkcióra és ráolvasztottam a karalábékra a sajtot. Amikor szépen megpirult a teteje (ez nagyjából 10-15 perc lehetett), elkészültnek nyilvánítottam.
Lehetett volna mindenféle köreteket enni hozzá, de anélkül is nagyon finom volt. Meglepő volt számomra, hogy a karalábék belsejében rejtőző zöldhagymák a sütőben töltött rövid idő alatt is milyen klasszul megpárolódtak.
Töltött karalábé
- 2 zsenge karalábé
- 1 fej vöröshagyma
- 1 zöldhagyma
- 2 dl tejszín
- 5 dkg sajt
- só, bors
