És akkor a kenyér után a bagett, szintén Jamie Oliver-től - ez készült a kenyértészta másik feléből, ennek részletei itt.
Fogtam a fél adag kenyértésztát az első kelesztés után és három cipónyi adagra bontottam. A cipókat megpróbáltam hosszúkásra húzni, hengergetni, a lehető legkíméletesebb módon. A tetejére kanállal elosztogattam a sült hagymát.
A sült hagymát úgy készítettem el, hogy olívaolajat hevítettem, ebben rövid ideig sütöttem a fokhagymaszeleteket és a (mirelit) kakukkfüvet. Utána hozzáadtam a nagyon vékonyra szeletelt lilahagymákat és lefedve kb. 5 percig pároltam. Fedő nélkül sütöttem tovább, hogy el tudjon párologni a hagyma leve, majd sóval-borssal fűszereztem és egy kevés balzsamecetet is öntöttem rá. Utóbbit azért, hogy némileg ellensúlyozza a sült hagyma édes, karamellizálódott ízét.
Szóval ezt pakoltam a bagett-kezdemények tetejére és így kezdtük meg a második, jó félórás kelesztési szakaszt. 175 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 20 perc alatt sült meg, a végefelé nagyon kellett vigyázni, hogy a bagett már elkezdjen aranybarnává válni, viszont a hagyma ne nagyon égjen rá a tetejére.
És a végeredmény? Alul "rendes" kenyéríz, felette pedig édes-sós fűszeres sült hagyma. A kettő együtt? Mennyei, akár magában, melegen, akár bármihez köretnek...
.jpg)
Hagymás bagett
- fél adag kenyértészta
- 2 közepes fej lilahagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- fél marék kakukkfűlevél
- só és bors
- 1 teáskanál balzsamecet
