Közel sem biztos, hogy ez frittata, de nagyon hasonlít rá - én "arany tök" néven, arab eredetű fogásként ismerem. Nagy nyári kedvenc, még forróság idején is jólesik.
Lehet készíteni spárgatökből és cukkiniből is, én most utóbbival kísérleteztem és mivel nagyon zsenge volt, eltekintettem a hámozástól és az előfőzéstől is. No de vissza az elejére: Először is, megmossuk és megtisztítjuk a tököt - a spárgatököt meghámozzuk és kiszedjük a belsejét is. 1-2 centiméteres kockákra vágjuk, majd besózzuk és állni hagyjuk. Ha kevésbé zsenge a tök, akkor néhány percig sós vízben főzzük.
Tűzálló edényben megpároljuk a vékonyra szeletelt hagymát, amiből akár két fejet is elbír ez a fogás. Én két friss főzőhagymán kívül még egy fél fej friss fokhagymát is az olajba aprítottam. A hagymára szórjuk a levéből kinyomkododott tökkockákat. Összekeverjük a tojást a resztelt sajttal és a fűszerekkel (esetleg egy kevés tejszínt is tehetünk hozzá) és ráöntjük a tökre. Előmelegített sütőben (légkeverésesben 175 fok) nagyjából 20-30 perc alatt sül meg, akkorra pirul aranysárgára a teteje.
Langyosan a legfinomabb, hideg joghurttal nyakonöntve. A tojásos-sajtos-cukkinis ízvilághoz nagyon jól passzol a joghurt savanyúsága. Én most kefírt tettem rá, mert a szorgalmas kaukázusi kefírgombáimnak köszönhetően folyamatosan van friss kefír-utánpótlásom.
Arany tök
- 1 kg tök
- 1 fej vöröshagyma
- 25 dkg reszelt sajt
- 3 tojás
- 2 evőkanál vaj
- esetleg tejszín
- só, bors, szerecsendió
- tálaláshoz: hideg joghurt / kefír
