A cukkinis kísérleten felbátorodva ezúttal karfiolból, illetve karalábéból készítettem kenyérre kenhető krémet. Szóval maradt a zöldséges vonal és a zöldes árnyalatok is. :-) Mert tényleg finom.
Ha már nekiláttam a karfiolnak, akkor mellékszálként elkészült a karalábékrém is. A hasonló elkészítési mód ellenére elég különböző ízük lett. És akkor arról, hogyan is jutottunk el a kihűtött, zöld zöldségkrémekhez:
Egy jó nagy fej vöröshagymát felkockáztam és kevés olajon üvegesre dinszteltem, majd félretettem hűlni. A karfiolt megmostam, eltávolítottam a leveleit, rózsáira szedtem és még egyszer, jó alaposan megmostam. Közben egy fazékban vizet forraltam, majd ételízesítő társaságában beledobáltam a karfiolrózsákat és olyan 8-10 perc alatt puhára főztem.
A főzési idő alatt meghámoztam és felkockáztam a karalábét, egy helycserés támadással a karalábékockák folytatták a forró vizes fürdőt. A karfiolrózsákat pedig félretettem hűlni. Emlékeim szerint a karalábékockák is megpuhultak 8-10 perc alatt, ebben az esetben is hűtéssel folytatódott a művelet.
Közben előkészítettem az aprítógépet, amiben először a karalábé nyerte el végleges formáját. Kevés párolt hagymával együtt összetörtem a karalábékockákat, majd sóval-borssal és kevés dijoni mustárral fűszereztem, zöldfűszerként petrezselyem került még bele és mivel nem akart szép krémesre összeállni, néhány kanál kefírt adtam még hozzá, ez jobb belátásra térítette.
A karfiollal hasonlóan jártam el, azzal a különbséggel, hogy a maradék dinsztelt hagymán, són-borson, dijoni mustáron és petrezselymen kívül még apróra vágott kaprot is kevertem hozzá. És mert a karfiol önmagától lágy krémmé vált, itt kefírre sem volt szükség.
Mindkét krémet jól ki kell hűteni, utána pedig bármilyen kenyérre kenve fogyasztható. Itt a képen, azt hiszem, a bal oldali a karfiol és a jobb oldali a karalábé - erre azért nem mernék megesküdni... Ízre viszont abszolút meg lehet különbözteti őket, mivel a karalábénak karalábé, a karfiolnak pedig karfiolíze van. Ez azért a mai világban kisebbfajta meglepetés.
Karfiolkrém
- 30 dkg megtisztított karfiol
- 1 fej vöröshagyma
- só, bors
- dijoni mustár
- petrezselyem, kapor
Karalábékrém
- 1 fej karalábé
- kevés vöröshagyma
- só, bors
- dijoni mustár
- petrezselyem
- néhány kanál joghurt / kefír
