Annyira végtelenül egyszerű ez a recept, hogy elsőre el sem hittem, milyen finom... Olyan igazi nyárias ebéd, a padlizsánnal való barátkozás jegyében próbáltam ki. Ja, és lefényképezni még sosem sikerült, mert eddig még mindig túl gyorsan elfogyott. :-) Nagyjából ugyanilyen gyorsan el is készül.
Hiszen mindössze arról van szó, hogy: megmossuk és meghámozzuk a padlizsánt, majd apró kockákra vágjuk és besózzuk. Azért kell besózva állni hagyni legalább egy fél órát, hogy ha esetleg keserű lenne, azt kioldja belőle a só.
Közben nagyon vékonyra felkarikázzuk a póréhagymát, amit később olívaolajon megdinsztelünk. Ehhez hozzáadjuk a sós levéből kicsit kinyomkodott padlizsánkockákat, utána pedig kevés vízben megpároljuk. Az egésznek a nyakába zúdítjuk a paradicsomos szószt, hozzáadjuk a feldarabolt fokhagymagerezdeket is.
Igény szerint utánafűszerezünk - én volt, amikor tettem bele néhány apróra tépkedett bazsalikomlevelet is. Pár perces összefőzés után már nincs is más dolgunk, mint kifőzni a tésztát, összekeverni a szósszal és sajtot reszelve a tetejére tálalni. Szinte gyorsabb volt elkészíteni, mint megírni a róla szóló bejegyzést. :-)
Paradicsomos-padlizsános tészta
- 1 póréhagyma
- 1 nagyobb vagy 2 kisebb padlizsán
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 üveg paradicsomos tésztaszósz
- 50 dkg tészta (pl. penne)
- olívaolaj
- esetleg: olajbogyó, bazsalikomlevél
- reszelt sajt
