Amikor az idei nyár első spenótlevélkéit szüreteltem le, kint a napfényes kertben még csak annyit tudtam róla, hogy sok-sok fokhagyma és tészta társaságában fogom elkészíteni. Gondolataimba és az új-zélandi folytontermő futóspenótba mélyedve csak később vettem észre, hogy egy pók is beköltözött az ültetvénybe... Azt hiszem, én kicsit jobban megijedtem tőle, mint fordítva. Szerencsére mindketten túléltük a találkozást. De azért brrr...
Aztán a lelőhelyről hazavonatozva pontosabban utánanéztem, hogy mire is gondolhattam valójában. Ekkor akadtam Lorien joghurtos-spenótos tészta receptjére. Hát, valami olyasmit kívántam.
Éppen ezért olívaolajat hevítettem, amiben először gyorsan és óvatosan megdinszteltem a felszeletelt fokhagyma-gerezdeket. Nagyon hamarosan rádobtam a megmosott és leszárogatott spenótleveleket, megelőzve, hogy megégjen és megkeseredjen a fokhagyma. Olyan kis aprók és zsengék voltak még akkor a levélkék, hogy nem láttam értelmét annak, hogy felszeleteljem. Hamar levet engedett, ebben pároltam kicsit. Első körben idáig tartott az előkészítés, gyorsan lehűtöttem a fokhagymás-spenótos keveréket.
Aztán másnap, amikor aktuálissá vált a spenótból készítendő ebéd, először a tésztát főztem ki - stílszerűen spenótos szélesmetéltet. Leszűrtem és a frissen főtt tésztát összeforgattam a spenóttal, rövid ideig együtt melegítve őket. Végül pedig nyakon öntöttem a joghurttal és sóztam-borsoztam. Éés, már készen is volt. :-) Sajnos, a fotó sem a színét, sem az ízét nem adja igazán vissza. Pedig nagyon finom volt.
Joghurtos-spenótos tészta
- kb. 25 dkg friss spenótlevél
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 kis pohár joghurt
- 15-20 dkg tészta
- olívaolaj
- só, bors
