Nekilátok nemsokára batyuban sütni Jamie-vel (erről bővebben majd holnap, főleg, ha sikerül), úgyhogy gyorsan egy gyors recept. A neve is ez, csirkés-zöldséges gyors. Azért jó, mert a hús puhítása után villámgyorsan bele lehet szórni mindent a tepsibe, csacsogni a vendégekkel és csak akkor kell visszanézni a sütőbe, amikor már készen van és vendégcsalogatóan illatozik. Szóval tényleg praktikus és hálás recept.
Közben még Jamie Oliverről annyit, hogy őszintén csodálom, amiért közvetlen és könnyen érthető módon sikerül megmutatnia az embereknek, hogy lehet és érdemes friss hozzávalókból, gyorsan és egyszerűen főzni. Mert a főzés értelme tényleg nem az, hogy fél napokat a konyhában tölt az ember, hanem az, hogy reális erőfeszítéssel finom dolgokat készítsen.
Az elején furcsa volt benne, hogy sokmindent a kezeivel szór, trancsíroz, kever, amihez azért általában mindenféle konyhai segédeszközöket használ az ember. Aztán őt figyelve, meg egy kézzel evős középkori vacsora-élmény hatására én is megkedveltem ezt a módszert. Érdekes, hogy így mennyivel közelebbi kapcsolatba lehet kerülni az ételekkel, sokkal jobban érezni a struktúráját, ízeit, formáit. És igen, néha kifejezetten jó mindenfélében pacsmagolni. :-) Bár ez a mostani recept szempontjából kevésbé releváns, ennél azért praktikusabb fakanállal, kanállal összekeverni a belevalókat.
Az egyetlen titka, hogy mindent előre meg kell venni hozzá, majd körbevenni magunkat a sok-sok dobozzal, mindet ügyesen felbontani, levét leönteni. Meg elő kell készíteni a krumplikarikákat is, a csirkéket pedig beleforgatni szárnyas fűszerkeverékbe. Vagy bármilyen, tetszőleges fűszerek keverékébe, ehhez a zöldséges ízkavalkádhoz tulajdonképpen sokféle fűszer passzol. Az eredeti recept csirkecombokat ír, szerintem viszont a csirkemell darabok sokkal hamarabb átsülnek, így én csirkemellel vagy maximum csirke felsőcombbal készítem. (Meg ezekre könnyebb pakolni is, mint a csirke alsócombokra.)
Szóval, a jó mély jénai tál vagy tepsi aljába először beleszórjuk a besózott krumpliszeleteket, majd erre jönnek a fűszeres csirkék. (Hát jó, igazából felénk úgy készül ez az étel, hogy szeletelt szalonnával kibéleljük a tepsit és erre szórjuk rá a krumplit. Mert egyrészt a krumpli magába szívja a húsos szalonna ízét, a szalonna pedig alul puhára, a tepsi tetejénél pedig ropogósra sül.) Az egészet nyakonöntjük olívaolajjal (ha épp van otthon, akkor fokhagymás olívaolajjal, jól jön ez a plusz íz). Lefóliázva kb félórát pároljuk (persze, ha jénaiban sütünk, akkor még véletlenül sem szabad előmelegíteni a sütőt).
Amikor már majdnem megpuhult a hús, akkor rázúdítjuk az összes többi hozzávalót, amit előzőleg egy jó nagy tálban összekevertünk. Úgyis, mint: a borsót, a kukoricát, a gombaszeleteket, a darabokra vágott lilahagymát és fokhagymát - ezekhez mind hozzákeverjük a tejfölt. Segít az ízek véglegesítésében, ha mindezek előtt a tejfölbe sót, borsot, mustárt stb. keverünk. (Itt kivételesen nem praktikus joghurtra cserélni a tejfölt, kell a tejföl sűrűsége és krémessége, hogy összefogja a húst és zöldségeket.)
Tehát ezt az egészet rákanalazzuk a majdnempuha húsra. (Ha netalán még maradt volna a megbontott csomag szeletelt szalonnából, akkor kizárólag abból az okból, hogy ne vesszen kárba, rásimíthatjuk a szeleteket a zöldségek tetejére, mintegy beborítva és lezárva a kompozíciót.) És addig sütjük, amíg megsül. Igazából nem kell neki sok, hiszen eleve félkész hozzávalókkal indítottunk, csak kvázi "össze kell forralni" benne a dolgokat. Ez egy olyan étel, ami másnapra még szebben összeáll és még jobban összeérnek benne az ízek. De azért frissen sülve sincsen rossz íze.
Csirkés-zöldséges gyors
- 4 csirkemell / csirkecomb
- 1 kg burgonya
- 1 doboz borsó
- 1 doboz kukorica
- 1 doboz gomba
- 1 doboz 20 %-os tejföl
- fokhagyma (3-4 gerezd)
- lilahagyma (1, inkább 2 nagy fej)
- olívaolaj
- só
- szárnyas fűszerkeverék vagy bármilyen fűszerek
- szeletelt szalonna
