Bár már ősz van, mégis itt van még a nyár, vele együtt a zöldségözön... Azóta erre az időszakra vártam, amióta karácsonykor megkaptam Váncsa Istvánnak a valójában nem is létező mediterrán konyháról írt könyvét. Most egy ratatouille-szerű zöldséges fogást készítettem el belőle, hogy felavassam a cserépfazekamat. :-) Na jó, nem teljesen autentikus a feldolgozás, mert az okrát kihagytam belőle.
Viszont az összes zöldséget megtisztítottam (a krumplit persze meghámoztam) és felszeleteltem, a külön kis zöldséghalmokat pedig a következőképpen rétegeztem a cserépfazékban: A tál aljára a paradicsomszeletek felét tettem, majd megsóztam őket. Erre jött a krumpli, a cukkini, a padlizsán (és ha van, az okra), minden réteg között sózással-borsozással. Azért csak csínján, nehogy a végén, összeadódva hirtelen sok legyen. :-)
A tetejére jön egy kevés fehérborecet (én ezúttal balzsamecettel helyettesítettem), illetve a hagymák, a paprika és a petrezselyem keveréke. Végül pedig ne feledkezzünk meg a paradicsom másik feléről! Ezzel így csurig megtelt a cserépedény is, szerencsére az olívaolaj még pont elfért a tetején. Lefedtem és nem túl meleg sütőben (mondjuk 150 fokon) jó két óra alatt megsütöttem. Csodák csodája: összeesett és összesült benne minden. Bár legközelebb lehet, hogy szeletelés helyett inkább kockázni fogok mindent, mert úgy valószínűleg még jobban szét tudna sülni a cserépedényben.
Briam
- 50 dkg padlizsán
- 60 dkg paradicsom
- 50 dkg burgonya
- 50 dkg cukkini
- (50 dkg okra)
- 2 evőkanál borecet (vagy balzsamecet)
- 1 póréhagyma, felkarikázva (vagy 1 nagy fej vöröshagyma)
- 3 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1 paprika, felkockázva
- 1 csokor, finomra vágott petrezselyem
- 2 dl olívaolaj
- só, bors
