Az úgy volt, hogy Nagyapa hozott néhány csodaszép és csodafinom körtét. Megenni sok lett volna, így előástam egy kupac sütős-főzős újságot az elmúlt évekből és a sok-sok körtés süteményrecept közül kiválasztottam a legszimpatikusabbat. Ezt.
Kicsit hasonlít a búvártúróshoz a recept, hiszen itt is a kakaós tésztára kerül egy túrós-krémes réteg. Az eredeti receptből csak egy fél adagot készítettem. (Kicsit megrémített a hozzávalók listájában az egy kiló túró és a nyolc tojás, nem is tudom, mekkora tepsi kellhet egy egész adaghoz...)
Ami szerintem nem tökéletes a receptben, az a kakaós és túrós réteg aránya - mire kisült a sütemény, szinte eltűnt a kakaós tészta. Legközelebb (mert biztosan lesz ilyen) valószínűleg a búvártúróssal fogom összekombinálni, mert ott jobban összhangban van a kakaós és túrós rész, ennél a receptnél viszont jobb a túró ízesítése (hihetetlenül krémes és finom lett a pudingportól).
De kezdjük inkább az elején: Meghámozzuk a körtéket, félbevágjuk és kioperáljuk belőlük a magházukat. A domború oldalukon viszonylag szorosan bevagdossuk a fél körtéinket, majd rácsepegtetjük a fél citrom kicsavart levét, hogy ne barnuljon meg. (Ennek ellenére kicsit mégis meg fog barnulni.)
Habosra keverjük a vajat 3,5 dkg cukorral, csipetnyi sóval és a vaníliás cukorral (én egy kevés rumot is csepegtettem hozzá), utána hozzáadunk két tojást és tovább keverjük. Erre szitáljuk rá a keményítővel, sütőporral és kakaóval elkevert lisztet és hozzáadunk egy-két evőkanál tejet. Simára keverjük a tésztát, majd a vajjal kikent tepsibe simítjuk.
A megmaradt két tojás sárgáját elkeverjük a maradék (6,5 dkg) cukorral, a reszelt citromhéjjal és a tejszínnel (ehhez is adtam egy kevés rumot). Utána hozzáadjuk a túrót, a pudingport és a mazsolát és tovább keverjük. Végül óvatosan beleforgatjuk a két tojás felvert habját és a kakaós masszára kenjük a túrós krémet. Erre tesszük rá a fél körtéket (a domború felükkel felfelé).
160 fokra előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük, aztán kivesszük a sütőből, megkenjük baracklekvárral a körték tetejét és még 5-10 percre visszatesszük. (Ha nem elég folyékony a baracklekvárunk, akkor egy kevés meleg vízzel kikeverjük.) Utána még egyszer kenünk lekvárt a körtékre és megpróbáljuk türelmesen megvárni, hogy kicsit kihűljön a sütemény - nehéz lesz, mert eddigre már betölti a konyhát a mennyei kakaós-vaníliás-túrós-körtés-barackos illat-egyveleg.
Körtés-túrós sütemény (ezek már a fél adag arányai)
- 5 közepes körte
- fél citrom reszelt héja és leve
- 6 dkg margarin
- 10 dkg cukor
- só
- 4 tojás
- 1 csomag vaníliás cukor
- 5 dkg liszt
- 1/4 csomag sütőpor
- 3 dkg étkezési búzakeményítő
- 1 evőkanál kakaópor
- 1-2 evőkanál tej
- 5 dkg mazsola
- 0,5 dl tejszín
- 0,5 kg tehéntúró
- 1 zacskó vaníliás pudingpor
- fél üveg baracklekvár
- kevés rum
- vaj a tepsi kikenéséhez
