Tulajdonképpen ez volt az az ízkombináció, ami miatt mindenképpen szerettem volna idén eperlekvárt főzni. Ízbolygónál láttam, hogy ilyet egyáltalán lehet és hogy állítólag brutál finom is. Azóta vágyakoztam arra, hogy az én polcomon is álljon ilyen (persze, ne sokáig). Kisebb kihívást jelentett időben összehozni a jutányos árú epret és a még éppen virágzó bodzát, de végül sikerült megszervezni a találkozót.
Gyorsított változatban úgy készítettem, hogy az összetört epret elkevertem a citromlével, a cukorral és a Dzsemfixszel, az egésznek a tetejére ültettem a bodzavirágokat és nekiláttam a főzésnek, folyamatos kevergetés mellett. Három percig forraltam, utána kivettem a bodzatányérokat, a közben leesett virágokszirmokat viszont benne hagytam. Befőttesüvegbe öntöttem, amire jól rácsavartam a tetejét és nagyjából 5 percre fejjel lefelé fordítottam. Így nem kellett dunsztba tenni sem.
Nagyon szép színe lett és mennyei illata... Csupa zamat, csupa nyár... Azt hiszem, ez nem az az üveg lesz, amit karácsonyig fogok őrizgetni. (Egy nagy, 5,4 dl-es üvegbe belefért. Meglehet, több kisebb üveg praktikusabb lett volna.)
Eperdzsem - bodzavirággal
- 50 dkg eper
- 12,5 dkg cukor
- fél zacskó Dzsemfix 3:1
- fél citrom leve
- 5-6 kisebb tányér bodzavirág
