Ez a remek desszert barátaink karácsonyi családi finomsága, náluk kóstoltuk először, azóta pedig mi is kipróbáltuk már. Gyorsan elkészül, nagyon jó íze van és annyira más, mint minden, amit eddig karácsony + sütemény címszó alatt kipróbáltunk eddig.
A gesztenyével töltött alma egy rém egyszerű desszert (süteménynek nem hívnám, mert nem az). Annyi almára van szükség hozzá, ahány főre készítjük - a puhább, édesebb fajták jók hozzá. Meghámozzuk az almákat és kiszedjük a magházukat, itt picit veszélyes, hogy elreped, széttörik az alma. Szóval nem árt figyelni arra, hogy egyben maradjon és minél nagyobb lyukat tudjunk fúrni beléjük - erre a helyre kerül ugyanis a gesztenyemassza. (Az almák magháza pedig téli eleségként mehet a kertbe, teraszra, ablakpárkányra vagy bárhová, ahol a madarak megtalálják.)
Az almákat enyhén cukrozott, citromos vízben kicsit megfőzzük (ez azért is kell, hogy hamarabb átsüljön, meg hogy ne barnuljon meg). Szerintem akár egy kevés rumot is lehet a főzővízbe önteni vagy pedig a citromlevet egy kevés borral helyettesíteni. :-)
Amíg az almák hűlnek, fehérmártást készítünk, azaz egy kanálnyi lisztet megpirítunk, felöntjük egy deciliter tejjel. Amennyi almát készítünk, annyi tojást készítünk elő (a hámozás és lyukasztás közben elfogyott almák nem számítanak), szétválasztjuk a sárgájákat és fehérjéket. A tojássárgájákat cukorral habosra keverjük, a fehérjéket pedig habbá verjük, majd mindkettőt hozzákeverjük a fehérmártáshoz.
A gesztenyemasszával megtöltjük az almákat, amiket vajazott tepsibe állítunk, a mártást pedig köréöntjük. Előmelegített sütőben 200 fokon megsütjük. Akkor az igazi, amikor a mártás már szépen megmerevedett, enyhén megpirult. Mivel hamar elkészül, ezért csak óvatosan szabad magára hagyni. Frissen a legjobb enni.
