Újkrumpli, újhagyma, új fokhagyma... Szóval egy halom új-új, rengeteg balzsamecet és persze Jamie Oliver receptje. Nem vagyok egy nagy krumplis, de a sok zöldség és a balzsamecet még az én szívemet is meglágyította. :-) A többieknek pedig jólesett egy kis újdonság a petrezselymes újkrumpli helyett.
Mivel sok icipici újkrumplink volt, így hámozásra nem volt szükség, csak egy kis kapirgálásra és aprítani sem nagyon kellett. Sós vízben pár perc alatt előfőztem (a pontos idő a krumpli típusától és méretétől függ), majd félretettem hűlni.
Közben felszeleteltem egy csokor újhagymát - igazi, házi, Nagyapa kertjéből; felaprítottam négy nagy fokhagymagerezdet - ez is már idei, friss, zsenge fokhagymafejből. A rozmaring-ágakól lecsipegettem az apró leveleket, hogy jobban kijöjjön majd az ízük a krumpli mellett, de persze félretettem az ágakat is, ez is jól jött a tepsiben.
Tényleg, a tepsi. Ezt is előkészítettem, vajat és olívaolajat kevertem össze és előmelegítettem a 200 fokos sütőben (gázsütő). A meleg zsiradékba szórtam bele a hagymákat, a rozmaringot, babérlevelet. Erre jöttek apró, előfőzött krumplik. Az egész tetejére pedig jó sok balzsamecet... (Tényleg jó sok, legalább egy deciliter.) No meg rengeteg só és bors.
Forró sütőben nagyjából háromnegyed óra alatt készült el, közben egyszer-kétszer kivettem, hogy összekeverjem a párolódó-piruló zöldségeket. A legjobb az egészben, hogy a balzsamecet karamellizálódik a krumplira és a többi zöldségre, azaz egyáltalán nem lesz tőle savanyú a köret.
Balzsamecetes újkrumpli Jamie Oliver módra
- fejenként 1-2 krumpli
- 4-5 közepes lilahagyma / 1 csokor újhagyma
- 3-4 nagy fokhagymagerezd
- 5-7 dkg vaj
- fél dl olívaolaj
- legalább 1 dl balzsamecet
- 3 ág rozmaring
- 3 babérlevél
- só, bors
