Merthogy ki tudja, miből van a bolti májkrém (igazán tanulságos elolvasni a csomagoláson található címkét az összetételről), amit én készítek, arról legalább pontosan tudom, mit tartalmaz... Szólok előre, hogy a héten további májas receptek várhatók, így aki velem ellentétben nem bírja a belsőségeket, az inkább hagyja ki a következő három receptet. :-)
Kezdetnek a szokásos módon megtisztítottam, alaposan megmostam és óvatosan megszárítgattam a májdarabokat - lehetőség szerint csirke- vagy pulykamájat. Egy megfelelő méretű és viszonylag magas falú edényben felforrósítottam a libazsírt és gyorsan átsütöttem a májdarabok mindkét oldalát. Éppen csak annyira, hogy már ne vérezzenek és szép sült kérget kapjanak.
Utána sóztam-borsoztam és megszórtam aprított friss majorannával is (ennek hiányában morzsolt szárítottat használtam volna). Mikor már nagyjából készen volt a máj, rövid ideig hagytam pihenni, amíg nagyobb darabokra vágtam egy fej lilahagymát. A hagymát és a májat is az aprítógépbe tettem, ahol gyorsan és alaposan összekevertem és utánafűszereztem, valamint egy kevés dijoni mustárt is adtam hozzá. Legközelebb valószínűleg valami más kombinációt fogok kipróbálni, például tejszínt vagy almát...
Hidegre hűtve, kenyérre kenve, mindenféle zöldségek társaságában nagyon hamar fogy. Próbáltam csírával is, a póréhagyma-csírához például remekül passzolt.
Májkrém
- 25 dkg máj (lehetőleg szárnyasmáj)
- 2 evőkanál libazsír
- 1 fej lilahagyma
- só, bors, majoranna
- egy kevés dijoni mustár
- bármi más, amihez épp kedvünk van
