Ez a recept azért tetszett meg, mert egy alaplekvárt lehet a végtelenségig varálni, viszont ehhez nem kell sok-sok külön főzőedényt összekoszolni. Gabojszánál láttam, hogy ezt így lehet.
Összesen bő egy kiló eperrel dolgoztam, ebből, valamint a cukorból és a dzsemfixből készült az alap, amit citromfű-levelekkel, menta-levelekkel, illetve étcsokoládéval bolondítottam meg. De még ezelőtt folyamatos keverés mellett nagy lángon felforraltam a cukrozott eperpürét. Jó hír, hogy fagyasztott gyümölcsből is lehet lekvárt főzni. Nekem legalábbis újdonság volt. :-)
Három perces forralás után váltak el a lekvár-alap útjai: 3 decilitert kimertem belőle és összekevertem az étcsokoládéval, ami azon nyomban beleolvadt. Tömény, de isteni illata volt, amikor lezártam az üveget... Azóta is könnyű megismerni a többiek között, ugyanis csokoládészínű lett a lekvár. :-)
A maradék lekvár-alapot nagyjából megfeleztem. Az egyik részhez a finomra vágott menta került, a másikhoz a finomra vágott citromfű levelek. Biztos, ami biztos alapon picit összeturmixoltam az epret a zöldfűszerrel, hogy tényleg elég aprók legyenek a levéldarabkák és tényleg összekeveredjenek az ízek. Mindkettőnek rettentően légies, nyárias zamata volt... Amíg rá nem csavartam az üvegekre a kupakokat. A szokott módon öt percre fejjel lefelé fordítottam az üvegeket, utána pedig nem tettem dunsztba. Egyre jobban tetszik ez a módszer. :-)
Eperdzsem citromfűvel, mentával vagy étcsokoládéval
- 1,1 kg eper
- 35 dkg cukor
- 1 csomag Dzsemfix 3:1
- a citromfüves változathoz: 1 marék, apróra vágott citromfű
- a mentás változathoz: 1 marék, apróra vágott mentalevél
- az étcsokoládés változathoz: 5 dkg durvára reszelt étcsokoládé (60%-os)
