Ez már valószínűleg az idei spárgaszezon utolsó receptje lesz. Gyors, egyszerű, viszont finoom. :-)
Azért szeretek jobban zöldspárgával dolgozni, mint fehérrel, mert így nem kell meghámoznom. Elég csak jó alaposan megmosni és levágni az alsó, fás részt. Így történt most is, utána kb. 3 centis darabokra vágtam és a párolóedényemben negyed óra alatt puhára pároltam. (Hagyományos módon forrásban lévő, picit sós, picit cukros vízben tíz percig kell főzni.)
Kevés olajon megdinszteltem a vékony karikákra szelt újhagymát, majd ráöntöttem a paradicsomlevet. Sóval, kakukkfűvel és oregánóval fűszereztem és összeforraltam. Közben egy másik fazékban kifőztem a tésztát.
Ezután már csak annyi dolgom volt, hogy beleforgattam a besűrűsödött paradicsomszószba a főtt spárgadarabokat és a tésztát, utána pedig reszelt sajttal a tetején tálaltam. Nagyon érdekes és finom kombinációnak bizonyult a paradicsom és spárga párosa, szerintem könnyű nyári ebédnek ideális. Ettől persze még télen is lehet enni, felidézendő a napos nyári napokat. :-) Mindenféle friss fűszerekkel felturbózva tudnám még elképzelni (ha hajlandóak lennének megmaradni a lakásban, de sajnos nem).
Paradicsomos-spárgás tészta
- 25 dkg zöldspárga
- 3 kisebb szál zöldhagyma (zöldjével együtt)
- 1 doboz / üveg paradicsompüré
- olívaolaj
- kakukkfű, oregánó, só
- 50 dkg tészta
- a tálaláshoz: reszelt sajt
