A majonézes csirke egy jól bevált, régi családi recept. Már nem is emlékszem, mikor és hol találtuk. A lényeg az, hogy gyorsan, egyszerűen, így gyakran készül és bevált vendégváró étel. (Meg csak úgy nekünk is.)
Ehhez az ételhez vagy egy közepes, kb. másfél kilós csirke kell vagy úgy egy kiló csirkecomb. (A csirkemell nem az igazi hozzá, túl száraz. Meg mivel utána úgyis nyakon öntjük majonézzel, felesleges spórolni a kalóriákkal.) A bőrét természetesen rajta kell hagyni. (Vagyis én biztosan rajta hagynám, mert nagyon szeretem, másrészt meg így az igazi az íze.) Akárhogy is, a szívünkhöz közel álló csirkedarabokat sózzuk, borsozzuk és belepakoljuk egy tepsibe.
Két nagy fej vöröshagymát karikákra vágunk és a tetejére szórjuk. Ehhez kevésbé illenek más hagymafajták, a póréhagyma íze túl lágy hozzá, a lilahagyma szintén, ráadásul elég furára színezné a majonézt a belőle kisülő lila szín. Zúzott fokhagymából viszont jól jön a tetejére három gerezdnyi. Ha épp van otthon, akkor egy-két babérlevelet is érdemes elhelyezni a csirkén.
És most jön a lényeg: jó sok majonézt kell önteni, kenni a csirkére, hagymára. Ha valaki nagyon ragaszkodik hozzá, lehet akár házi majonézzel is kísérletezni. Én már Anya és Nagyi keze alatt is láttam majonéz-készítés közben tojást kicsapódni, így nem tartom valószínűnek, hogy egyhamar nekilátnék tojássárgájához cseppenként olajat adagolni. De ki tudja, hátha, egyszer... (Mert amúgy a házi majonéznek tényleg klasszisokkal jobb az íze, mint a boltinak.)
Az egészet lefedjük és közepes hőmérsékleten kb fél órán át pároljuk. Majd a fedő / fólia eltávolítása után készre sütjük. Az egyedüli, amire figyelni kell, hogy ne égjen meg a majonéz. Ha készen van, akkor burgonyapürével, meg még savanyúsággal tálaljuk. Bár nem vagyok nagy krumpli-párti, a majonézes csirkéhez tényleg a krumplipüré az igazi. Mert a hús szaftját, a sült majonézt, meg a hagymakarikákat bele lehet keverni a krémes krumplipürébe...
- 1 db kb. 1,2-1,5 kg-os csirke
